| 大家好這里是明潔做美食，每天分享好吃的家常菜。時間過得真快，又到了每周最開心的日子，為期兩天的周末時間。終于有時間，帶著家人一起出去旅游、一起出去野餐、一起出去吃個便飯，又或者叫上幾個要好的朋友，相聚在一起吃頓美味的家常菜。其實，相對于叫外賣或者去飯店吃飯，我覺得自己在家做一頓飯，更加實惠和健康。今天就分享八道適合待客的家常下飯菜，周末聚餐可以安排起來，一端上桌，親朋好友都會夸你廚藝好，真好吃真下飯，每一道菜都直接光盤。具體的做法步驟分享在下方，一起來看看吧。
一、雞翅包飯
準備食材：雞中翅，白米飯，玉米粒，胡蘿卜，雞蛋，姜絲，蔥段。
做法步驟：
1、雞中翅清洗干凈，用剪刀從兩邊開口的位置，將雞中翅和骨頭和肉分離，去掉骨頭。
2、去掉骨頭的雞中翅，加入姜絲、蔥段和食鹽抓拌均勻，腌制十分鐘。
3、雞蛋打入碗中，用筷子攪散，鍋燒熱放入食用油，倒入雞蛋液煎一下，煎至定型后炒散盛出備用。
4、胡蘿卜去皮后，先切成絲再切碎，玉米粒清洗干凈即可。起鍋燒油，油熱后放入玉米粒和胡蘿卜碎翻炒，炒熟后放入雞蛋和白米飯，攪拌均勻即可。
5、將米飯塞進雞中翅中，全部塞好之后，放在一旁備用。
6、起鍋燒油，油熱后放入冰糖翻炒，炒出棗紅色糖色，再放入雞翅包飯煎一下。煎至兩面金黃，就可以放入醬油、蠔油和小半碗清水，燜煮一會兒。
7、煮至雞中翅軟爛，就可以開中小火翻炒收汁，出鍋裝盤即可上桌開吃。
二、板栗燒雞翅
準備食材：雞中翅，板栗，小米辣，青線椒，冰糖，姜片，蔥段。
做法步驟：
1、雞中翅清洗干凈，對半剁成塊，冷水下鍋焯水，加入姜片和蔥段去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起雞翅瀝干水分備用。
2、板栗去殼清洗干凈，對半切開。小米辣和青線椒去蒂后切成圈。
3、起鍋燒油，油熱后放入冰糖翻炒，開小火慢慢炒出棗紅色糖色，再放入雞中翅翻炒均勻上色。
4、再加入生抽、蠔油、老抽和食鹽調味，翻炒均勻入味。再放入板栗，加入適量開水沒過食材，蓋上蓋子燜煮半個小時。
5、燜煮好之后，撒上青線椒和小米辣，開大火翻炒收汁即可出鍋裝盤開吃。
三、臘腸炒蒜苔
準備食材：臘腸，蒜苔，蒜片。
做法步驟：
1、臘腸清洗干凈切成片，蒜苔清洗干凈切成小段，蒜切成蒜片。
2、起鍋燒水，水開后放入食鹽和食用油，再放入蒜苔焯水煮至斷生，然后撈起來瀝干水分備用。
3、起鍋燒油，油熱后放入蒜片爆香，再放入臘腸翻炒幾下，炒出油脂后放入蒜苔翻炒均勻。
4、加入生抽、白糖、食鹽和雞精調味，翻炒均勻入味即可上桌開吃。
四、胡蘿卜炒肉絲
準備食材：豬肉，胡蘿卜，蔥段，蒜末，蔥末。
做法步驟：
1、豬肉清洗干凈切成絲，加入蔥段、姜絲、生抽、胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。
2、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的肉絲翻炒均勻，炒至變色后盛出備用。
3、另起鍋燒油，油熱后放入蒜末和蔥花爆香，再放入胡蘿卜絲翻炒幾下，炒至斷生再放入肉絲翻炒均勻。
4、加入生抽、蠔油調味，翻炒均勻入味后放入蔥段，翻炒幾下炒至斷生即可出鍋裝盤開吃。
五、香煎脆皮豆腐
準備食材：老豆腐，蒜末，蔥花。
做法步驟：
1、醬汁：碗中放入蒜末、生抽、蠔油、白糖、淀粉、食鹽和半碗清水，攪拌均勻即可。
2、老豆腐切成厚一點的片，裹上一層玉米淀粉，再裹上一層雞蛋液煎一下，煎至兩面金黃即可倒入提前備好的醬汁煮一會兒。
3、煮至醬汁濃稠，豆腐吸收了醬汁的香味，即可出鍋裝盤，撒上蔥花即可上桌開吃。
六、番茄炒牛肉
準備食材：牛肉，番茄，蔥花。
做法步驟：
1、牛肉清洗干凈切成片，加入料酒、生抽和淀粉，抓拌均勻腌制十分鐘。番茄去皮后切成丁。
2、起鍋燒油，油熱后放入腌制好牛肉翻炒幾下，炒至變色后盛出備用。
3、另起鍋燒油，油熱后放入番茄丁翻炒一會兒，炒至出汁后加入一點番茄醬翻炒幾下。
4、接著倒入牛肉翻炒均勻，放入蔥段增香，翻炒幾下炒至斷生即可出鍋裝盤開吃。
七、紅燒茄子
準備食材：茄子，蒜末，香菜，蔥花，小米辣。
做法步驟：
1、茄子清洗干凈，切成塊放入碗中，放入一點淀粉抓拌均勻，使每塊茄子都能裹上一層淀粉。
2、起鍋燒油，油熱后放入茄子炸一下，炸至表面金黃即可控油盛出備用。
3、醬汁：碗中放入生抽、蠔油、陳醋、白糖、食鹽、雞精、半碗清水，攪拌均勻即可。
4、起鍋燒油，油熱后放入蒜末、小米辣和蔥花爆香，再放入醬汁煮一會兒。煮至濃稠后放入茄子翻炒均勻。
5、茄子吸收茄子的香味后，再放入白芝麻和香菜翻炒幾下，炒出至斷生即可出鍋裝盤開吃。
八、韭黃炒雞蛋
準備食材：雞蛋，韭黃。
做法步驟：
1、韭黃清洗干凈切成段，雞蛋打入碗中攪散盛出備用。
2、起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液煎一下，煎至定型后炒散盛出備用。
3、另起鍋燒油，油熱后放入韭黃翻炒，炒至斷生后放入雞蛋，加入食鹽和蠔油調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。 |
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