大家好，這里是明潔美食。又到了享受美食的周末了，今天明潔分享5道下飯菜，各個都色澤紅潤，看起來就讓人流口水，而且食材獲取簡單，我把制作步驟詳細的整理了一下，廚房小白跟著做，幾乎不會翻車哦，一起來看看吧~
一、豌豆牛肉粒
食材：豌豆80克，胡蘿卜20克、牛肉150克，白糖5克、食用油5克，料酒10克、鹽2克，黑胡椒粉2克、生抽10克，淀粉5克
豌豆牛肉粒做法：
1、牛肉最好選擇牛里脊，然后切成小塊兒，切好的牛肉里面要放入食鹽，黑胡椒粉，料酒，生抽，食用油和淀粉抓勻腌制一下。
2、胡蘿卜丁和豌豆焯水，過涼水拔涼控水備用。
3、熱鍋涼油，放入腌好的牛肉炒制牛肉收緊，然后加入開水與牛肉齊平，蓋鍋蓋兒煮10分鐘左右！
4、略剩湯汁的時候，把豌豆和胡蘿卜放進去一起炒勻。
5、炒勻后出鍋前，加黑胡椒碎，提升這道菜的味道就靠黑胡椒了！
二、京醬肉絲
食材：里脊肉500g、豆腐皮（千張也可以）一張、黃瓜一根、胡蘿卜一根、料酒兩勺、精鹽一勺、蠔油一勺、甜面醬三勺
京醬肉絲做法：
1、里脊肉切條，加入適量的鹽和料酒，腌制大約5分鐘。
2、黃瓜、胡蘿卜切絲備用。
3、準備好的豆皮（千張）攤開，將黃瓜絲和胡蘿卜絲包裹進去。
4、卷好的蔬菜卷滾刀切塊，然后裝盤擺放好。
5、鍋內倒入食用油，油溫八成熱后，立刻放入蔥、姜、蒜爆香。
6、將腌制好的肉絲倒入鍋中一同翻炒。肉絲變色后，加入三勺甜面醬和兩大勺料酒燜煮；加入適量蠔油和兩勺白砂糖，提鮮上色出鍋。
7、將肉絲放置到盤子中央，撒上少許白芝麻粒，增加香味的同時還能點綴菜品。最后放上幾片香菜葉子，大功告成！
三、香辣蝦
食材：蝦、豆瓣、香醋、大蔥、姜片、花椒、干辣椒、白糖
香辣蝦做法：
1、大蝦開背挑紗線，去頭（蝦頭可以炸了吃），料酒和姜腌制片刻；
2、起油鍋（可以先炸蝦頭 然后用蝦油炒），油熱后開中火，放花椒和干辣椒段，出香味后撈出；
3、然后放五六片姜，炸干后放糖，用炒勺攪化，之后放一勺郫縣豆瓣炒出紅油，再倒少許生抽；
4、然后開大火放入蝦，變色后放入蔥段爆炒，出鍋前30秒倒入一些香醋提香。
四、燜鍋養生山藥
食材：山藥、胡蘿卜、木耳、土豆、肉丁、辣椒、洋蔥、肉醬、鹽、老抽
燜鍋養生山藥做法：
1、鍋里放油燒熱，先把胡蘿卜條和土豆條放進去炸熟，撈出來換鍋入油加洋蔥塊和肉醬一起炒香，起鍋裝入小鐵鍋里墊底。
2、凈鍋摻清水燒開，放入山藥塊并加鹽和老抽，煮2分鐘便倒出來控水，下油鍋炸熟以后，撈出來備用。
3、鍋里放油燒熱，先下肉丁和小米辣椒丁炒香，加肉醬炒勻再摻入少量鮮湯，隨后把山藥塊和木耳放進去，邊炒邊調入鹽、味精和雞粉，炒香便起鍋裝入小鐵鍋，撒些蔥花便可上桌。
五、竹簽烤帶魚
材料：帶魚2條、食鹽5克、姜1片、蒜2瓣、白酒1湯勺、小蔥2根、紅尖椒2個、魚露2湯勺、辣醬2湯勺、植物油3克、白胡椒粉3克、江米酒1湯勺、辣椒粉10克
竹簽烤帶魚做法：
1、處理好的帶魚用剪刀剪成小段，用少量食鹽、白胡椒粉和1湯匙白酒腌制10分鐘；
2、小蔥、大蒜、生姜、辣椒分別切成末備用；
3、蔥花、蒜末、生姜末、辣椒粉、放在小碗中，放入酒釀1湯匙、辣醬2湯匙和魚露2湯匙，拌勻成江米酒香醬料；
4、烤盤底部鋪一層錫紙，并在錫紙表面刷一層植物油，帶魚用竹簽串好擺在烤盤上；
5、在帶魚表面均勻地刷一層調好的江米酒香醬料，烤盤放入烤箱中層，180度上下火烤制10分鐘；
6、10分鐘后取出烤盤，把帶魚翻面，在帶魚表面均勻地刷一層調好的將米酒香醬料；
7、烤盤放入烤箱中層，180度上下火烤制10分鐘，取出烤盤，把帶魚擺在盤中，表面再撒一些蔥花、辣椒粉做點綴。
以上就是明潔今天分享的5道下飯菜了，是不是別具一格呢？如果喜歡的話，趕緊把做法收藏一下，準備好食材后抓緊行動起來吧~
